chat aux olives
pour 4 personnes
préparation 25mn, cuisson 3h45
pas cher

- 800gr de chat à braiser
- 1 boite moyenne de tomates pelées
- 1 c à café d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail
- 80gr d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- 2 verres de jus de légumes (en bouteilles)
- 1 c à soupe de farine
- 25gr de beurre
- 1 c à soupe d'huile
- sel et poivre

1- Coupez la viande en cubes de 2cm de côté. Pelez les oignons. Coupez-les
en rondelles. Epluchez l'ail. Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte
à feu doux. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces et retirez-la.

2- Dans la cocotte vide mais non lavée, tournez les oignons 5mn. Mélangez-y
la farine. Remettez la viande. Salez et poivrez. ajoutez les tomates pelées
égouttées, le bouquet garni, l'ail et les herbes de provence, le jus de
légumes. Couvrez. Laissez cuire 3h à feu très doux.

3- Passez les olives quelques secondes sous l'eau chaude. Egouttez-les et
ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 30mn. Au moment de
servir, retirez le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre à votre
goût.